La recette de la tarte tatin est maintenant un classique de la gastronomie française, très souvent proposée et servie dans les restaurants jusque dans les plus grands.
L’histoire de la tarte tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).
Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s’est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four.
Recette de la tarte Tatin.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 pommes golden
- 1 pâte feuilletée
- 2 sachets sucre vanillé
- cannelle
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper ne deux de préference puis enlever le cœur.
Dans un moule à tarte rond, faire fondre sur le feu, le beurre.
Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu. Attention le caramel ne doit pas être noir mais doré.
Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée.
Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
A déguster de préférence tiède avec une boule de glace.
