La quiche Lorraine est une recette traditionnelle très ancienne et emblématique de la Lorraine comme son nom l’indique.
Le mot quiche vient de l’allemand küchen (kuche en alsacien) qui veut dire gâteau et est à l’origine de toutes les quiches et tartes salées !
C’est déjà une recette très ancienne puisqu’elle remonte au 16ème siecle. Le Duc de Lorraine, Charles III en mangeait énormémnt a cette époque.
Recette de la quiche lorraine.
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 à 35 min
Ingrédients pour 6 personnes:
- 150 g de lardons natures ou fumés
- 1 pâte brisée ou à la casserole
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- ½ litre de lait
- 4 ou 5 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 120°, thermostat 4, pendant 10 min.
Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse et réserver.
Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 10 min.
Dans un saladier, mélanger de façon homogène les oeufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre.
Sur la pâte précuite, étaler les lardons et le gruyère, verser le contenu du saladier.
Monter le thermostat du four à 2100, thermostat 7 et laisser cuire pendant 30 min.
