Recette du lapin à la moutarde.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h00
Ingrédients:
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d’olive (ou beurre)
- 2 gousses d’ail
- 5 échalotes
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux dans un peu d’huile, attention à ne pas les bruler.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Retirez les morceaux de lapin. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
En fin de cuisson, soupoudrez de persil.
