C’est en 10 000 ans av J-C que le fromage de chevre apparait. En effet, les méditerranéens ayant décider de dosmestiquer les caprins pour les traire afin d’en faire du fromage car le lait de caprins était reconnu pour leurs qualités energétiques.
Au fil des années et des siecles, l’élevage de chevres se développent, notamment au niveau du sud de la Loire où le climat est favorable et la consommation de fromages de chevre est grandissante grâce à la revalorisation des produits naturels.
Voici quelques fromages de chevre disponibles chez Can Gavatxo:
Brique de chevre
Buche chevre
Crotin de Chavignol
Cabécou
Pelardon
Rocamadour
