Il y a plus de 3000 ans, les bergers des montagnes du Bearn ne savaient pas comment conserver le lait de leurs brebis. C’est donc au fil des années et de l’évolution de l’homme que l’on a appris a conserver le fromage. Les grecs de l’antiquité utilisaient le suc des figuiers, au moyen-age, les moines mettent au point différentes techniques d’affinage puis à la fin du 19ème siecle, Pasteur découvre les lois de la fermentation lactique.
Voici quelques fromages de brebis disponibles chez Can Gavatxo:
Brique brebis
Fedou
Levejac
Roquefort
Tomme de Brebis
