Pour savoir un bon pot au feu, lisez la suite…
Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1.5 kg de viande de bœuf dont 500 g de viande de bœuf grasse, 500g de bœuf maigre et 500g de bœuf gélatineuse.
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- gros sel et poivre
Préparation :
Ficelez les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.
Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.
Prenez la gousse d’ail et les oignons.
Piquez-en un avec les clous de girofle puis le second, faites-le dorer au four
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle.
Mouillez avec 5 litres d’eau froide.
Salez au gros sel.
Portez à ébullition et laissez bouillir(attention écumer souvent).
Ajoutez les oignons, les carottes, les poireaux , le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, de préférence ficelé.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert pendant 4heures.Pensez à dégraisser au cours de la cuisson.
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul, vous pouvez aussi le garder pour des potages