Nicolas Chavanes ouvre sa boutique de produits français à Barcelone…
Nicolas CHAVANES, 27 ans, a grandi à Angoulême. Passionné par les produits de nos terroirs, il vient d’ouvrir son magasin de produits français à Barcelone. Apres une école de commerce à Bordeaux et un master « Vins et spiritueux », il voyagera, en Nouvelle Zélande, à Madrid, en Chine, aux Etats-Unis où il accepte une mission au sein des établissements Cognac Ferrand en tant que commercial. Deux années qui lui permettront d’acquérir l’expérience nécessaire pour être capable de se lancer en Espagne qui lui semble le pays idéal ayant su parfaitement combiner traditionalisme culinaire et innovation. « Durant mon premier stage à Madrid j’avais eu tout de suite un coup de cœur. L’Espagne est un pays en plein développement, un des grands acteurs Européens. Barcelone est une ville cosmopolite où les Français sont largement présents (60 000 recensés). C’est pourquoi j’ai décidé en juillet 2007 d’y créer ma boutique » .
Nicolas a trouvé un local au cœur de Gracia, quartier qui reste très catalan. Après un long travail et beaucoup de patience, il a ouvert son magasin : Can Gavatxo en avril dernier et propose une variété de produits d’épicerie fine et vente à emporter : bœuf bourguignon, blanquette de veau, etc… « J’ai enfin l’occasion de mettre mon talent de cuisinier au service de mon magasin. J’espère que Can Gavatxo répondra à mes attentes et à celle de mes clients. »
Pour la petite histoire, les français sont appelés « los gavachos » par les espagnols, ce qui signifierait en argot « franchouillard prétentieux ». Par extension, Can Gavatxo sera « la maison du franchouillard », en catalan. Nicolas a donc décidé de jouer la carte de l’autodérision comme technique d’intégration parmi les locaux !